花雕酒属于黄酒的一种 黄酒是我国最古老的酒种之一，在中国酒文化史上享有重要的地位。
黄酒主要用糯米及黍米（谷）为原料，采用压榨法加工酿造，并以微生物菌类作为发酵菌。这类酒中的酒精含量约在12。—18。之间。如：绍兴花雕、状元红、女儿红、即墨老酒等。我国优质黄酒的特点： 酒色一般为浅黄色，澄清透明，透亮有光泽，无悬浮物，不浑浊，无沉淀物，并有明显的粘性。酒香浓郁芬芳，酒味醇厚适口，入口清爽，回味悠长。黄酒适宜于男女老少饮用。饮用时宜加温。
古时后装黄酒的坛子会常年存放，等时间长了再拿出来喝，坛子会不好看，所以会在酒坛子上绘画、雕刻，久而久之，花雕一词就出现了。
花雕只是半干型黄酒的一种称谓，因其名字比黄酒听起来好听，所以现在很多人直接用花雕代替了黄酒的称谓。
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